出自：《职业》杂志社 点击数： 2010/5/18 0:00:00
文/刘砾遥
张雁斌
企业名称：昆明“由你啃”蛋糕店
主营业务：中西式点心、面包、生日蛋糕、月饼等
创业资助：2007年8月接受YBC资助5万元人民币
创业导师：阮鸿献 云南鸿翔药业有限公司董事长
带动就业：12人
阳光通透的落地玻璃窗，松软可口的各式糕点，连空气都是独特的香甜。这是每个女孩儿的甜点之梦，但这却是由一个从不爱吃甜点的“大男人”亲手创立……
心有“大梦想”
随外出务工的父母离开了祖祖辈辈生活的土地，父亲做了一名普通工人，收入微薄，而母亲又没有什么文化，只能依靠摆个小摊，靠卖早点、卖烧烤来补贴家用。
从小学开始，张雁斌每天放学后除了作业之外，还有一门必做的“功课”——帮助母亲料理烧烤摊，当个小杂役，而辛勤的母亲却常常忙碌到凌晨。父母常年的操劳让张雁斌看在眼里，记在心里，改变艰苦的生活条件，减轻父母的压力，让父母过上好日子成了张雁斌的心里最原始的压力和动力。
从小在学习上没让父母操过心的张雁斌经过了黑色六月的洗礼，收到了云南财经大学商学院的录取通知书。商场促销、上门推销、路边发单……除了学习的时间，张雁斌的大一和大二都是在各种兼职之中度过的，深知生活艰辛的他连寒暑假也没放过。只是忙忙碌碌两年下来，钱赚了一些，却也只是杯水车薪，与付出的精力、脑力相比，张雁斌感到自己得到的太少。“自己做老板才是王道！”21岁的张雁斌为自己敲定了未来的道路。
梦想很丰满，现实很骨感
只有给梦想插上努力的翅膀，才能变梦想为现实。对此坚信不疑的张雁斌开始了对创业的初步尝试。
大三下学期，张雁斌在学校代理了一个牛奶品牌，而避免激烈竞争，以良好的口碑迅速打开校园市场成了张雁斌首先要攻克的难关。直接与牛奶厂商相联系，为张雁斌最大限度地节省下了中间商的“中介费”，而亲自操刀制定的牛奶送货到手计划，雇用部分同学按户送货上门，使得学生可以足不出户在宿舍里就喝上牛奶，为张雁斌积累了大量客户。品种繁多、价格实惠、服务贴心，成了张雁斌“牛奶计划”的福星，很快张雁斌的牛奶日平均销售量就达到了800袋，两个月间纯盈利3000余元。然而创业初的顺利并没有持续很久，暑期的到来直接打断了如日中天的“牛奶计划”。
对于“牛奶计划”的失败张雁斌并没有感到很沮丧，他积极总结归纳出了“牛奶计划”中的闪光点，以及失败的原因，确立了实体店的创业项目才是成功率最大的创业方式。紧接着张雁斌把目光投向了时下流行的DIYT恤和小饰品销售等创业项目，经过了一番考察和初步实践，DIYT恤因其前期投资成本过高而夭折，小饰品销售盈利微薄，因难以以此积累实体店的原始资金而被张雁斌舍弃。
潜入“敌人”内部
机遇往往在不经意间插柳成荫，大四毕业论文的准备让张雁斌放宽了想法，曾经在大二经济课上讨论过“如何将一家蛋糕店经营好”的案例任务成了张雁斌的灵感源泉。既是毕业论文，又是自己心仪的创业项目，“蛋糕店计划”几乎在一瞬间就填满了张雁斌的生活，他希望自己能以此为基点，实现梦想。
自从有了这个想法，张雁斌就对昆明大大小小的蛋糕店留上了心，随身带着笔记本，有灵感时马上记下。在连续观察了三个月之后，张雁斌成为了昆明市某连锁蛋糕店的“打工仔”，“打入敌人内部”成了张雁斌这个临时“间谍”的秘密任务，而成本控制、进货渠道、商品差价……蛋糕店一系列的运营信息都成了张雁斌想要获得的的“情报”。良好的理论知识和实际的运营知识为张雁斌的“蛋糕店计划”鼓足了劲儿，但是演戏上了瘾的张雁斌不甘只做个“小卧底”，又兼起了“花匠”的工作，总爱趁着老板不在跑生产车间和蛋糕师傅们“套近乎”的张雁斌，没多久就和年纪相近的糕点制作师成了挚交好友。这两位被张雁斌成功“松土”的糕点师，在不久后成功变身为了他忠实的创业伙伴。
离开了蛋糕店，毕业也一天天的临近，和毕业论文一样充实起来的还有张雁斌的创业梦想：“创建一家自己的蛋糕店，生产和销售自制的中西式点心、面包、生日蛋糕、月饼等烘焙食品。我要让父母过上好日子。”
创业之路不平坦
张雁斌在毕业前夕向家人告知了自己的创业构想，没想到却遭到了母亲的强烈反对。但张雁斌却无法顺从母亲的意愿。他拍着胸口保证，虽然创业初期会困难一些，但是自己会用学识和才能去努力经营，改变创业初的尴尬状况，争取早日令蛋糕店迈上正轨，将其发展壮大。父母没有再说话，但是担忧的眼神却沉甸甸地落到了张雁斌的心里。
启动基金成了张雁斌首先要解决的难题。临近毕业，张雁斌找了一家私营企业开始实习，决定用几年时间好好工作，攒钱创业。没想到，事情在三个月后出现了转机。2007年7月底的一天，张雁斌在上网的时候查到YBC昆明办公室即将成立的消息。欣喜不已的他拿出了自己的毕业论文，迅速将自己的想法和创业计划揉在了一起，向YBC提交了创业资金的申请。由于计划内容详细，可操作性很强，仅13天就通过了YBC的审查，获得了一笔五万元免息免抵押免担保的创业资金，以及一对一的创业导师辅导。
YBC的免息风投也令家人看到了张雁斌未来的光明，张雁斌的哥哥为了帮助弟弟的事业，找到了自己的同事共同注资，补足了资金缺口。七八月份考察店面，九月份装修筹备，整整计划了2年的张雁斌终于收获了属于自己的店面，至此，万事俱备，只欠东风。
乘着梦想的翅膀
2007年10月1日，是张雁斌最值得纪念的一个日子，因为这一天，他心心念念的蛋糕店“由你啃（UNIQUE）”终于诞生了，“由你啃”是英文UNIQUE的汉语音译，意为独一无二的，独特的。这是张雁斌早在大学时期就起好的蛋糕店名，好记、好玩、标新立异，张雁斌笑言“就像天津有‘狗不理’，以后昆明也有‘由你啃’。”而特意的推迟了一些开业日期，选择和祖国的生日同一天创店，这饱含着他对这份事业的决心和热忱。每天6点起床打扫店面，7点整开门，这些成了张雁斌每日的必不可少的工作，不仅要充当收银员、服务员，而且还要自己进货，向糕点师傅们学做蛋糕。热情好学，凡事亲力亲为，成了这个小老板留给员工们最深刻的印象。
2008年7月，张雁斌的第一家分店开业了，地址设在他的母校云南财经大学的临街商铺，出于对资金和管理的考虑，由总店统一生产，独立销售，既避免了独立生产带来的高昂费用，也减轻了张雁斌管理上的负担。而创业初暂定的年销售额计划为24万元，但在年底盘点时，统计销售额高达40万元，远远超出了张雁斌以及合伙人的预料。预计到2010年10月，张雁斌在YBC的贷款就将全数还清了，其名下持有产业为“由你啃”总店以及两家“由你啃”分店。
谈到未来的发展，张雁斌毫不犹豫地表示自己会继续分店的开设，稳定销量，争取早日建设糕点加工工厂，集中配送。
张雁斌坦言，他曾想过，就算是这个蛋糕店最终失败了或者是有其他更好的行业，他也还是一定会去尝试。 “创业”这个理念早已深入骨髓，“不管现在26岁也好，或者以后36岁46岁也好，总之，我就是要创业！”。对于同样有着创业激情的大学生，他只送了两句话：坚持到底，脚踏实地。
【导师点评】
阮鸿献 云南鸿翔药业有限公司董事长
创业是一项艰苦的开创性的工作，不但需要资金、技术，还需要信息、人才，更需要勇气和智慧，张雁斌就是一个有勇气与智慧的人，这一点不但从他的《创业计划书》中可以体现出来，而且他也用事实证明了。我们期待着他取得更大的发展。
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